
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité
Saint-Denis, 97, La Réunion, -1
Les missions Autonome, polyvalent., pédagogue et humainement engagé., vous aurez à assurer les missions suivantes : Création et préparation de l'offre culinaire - Élaborer une carte courte, de saison, saine et gourmande (petits-déjeuners, snacking, plats du midi, offre à emporter) - Effectuer l'ensemble du processus de la préparation et de l'élaboration de la production culinaire - Prévoir et organiser les différents outils et moyens permettant la production dans les meilleures conditions - Élaborer les fiches techniques - Contribuer à des taches annexes de production : plonge, nettoyage, ... Gestion des achats, stocks et matières premières - Assurer les commandes, la réception et le contrôle réception des livraisons - Assurer la gestion rigoureuse des stocks Hygiène, sécurité et conformité réglementaire - Appliquer et faire appliquer les normes HACCP, assurer la propreté constante de la cuisine - Tenir à jour les documents obligatoires liés à la traçabilité et aux contrôles sanitaires. Travail en équipe et polyvalence - Travailler en étroite collaboration avec un second - chef pâtissier - Manager et assurer la montée en compétence d'un commis de cuisine - Collaborer[...]






































